在彭泽县，谁家办宴席桌上没几瓶白酒，那都不叫请客。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，菜可以少两道，酒不能含糊。可不少街坊端起杯子只会说"顺口""上头"，真问咋品，又讲不出个道道。今儿就着彭泽县本地宴席的热乎劲儿，聊点实在的白酒品鉴门道，下回坐席别光闷头喝。
一、彭泽县宴席上，先学会看杯闻香
彭泽县办婚宴，主家通常提前半个月就把酒定好。桌上摆开，先别急着仰脖。倒进小杯里，端起来对着光看——清亮不浑浊、挂杯均匀，这是底子。再把杯子凑近鼻尖，轻轻吸一口气，别猛闻，猛闻容易呛。好的酒香是往鼻子里"钻"的，粮香、窖香一层层出来，不刺鼻。彭泽县不少老辈人习惯把酒杯在掌心捂一会儿再闻，温度上来香气更足，这法子土是土，管用。九江市老城区那边一些老酒友也这么干，说明好经验不分地界。
二、入口那一下，品的是啥
抿一小口，让酒在舌面上铺开，别马上咽。舌尖先碰甜，舌两侧觉出酸和咸，舌根才轮到苦。彭泽县满月宴上常见的情景是：一桌人碰完杯，有人皱眉说"辣"，有人点头说"绵"。差别就在这一抿。绵柔的酒入口不烧喉咙，落喉顺；辣嗓子的多半是酒体没调匀。咽下去之后，张嘴呼口气，回味长的才算好酒。升学宴上年轻人多，容易一口闷，其实亏了——好酒闷下去，跟喝白水没两样。九江市万达广场周边饭馆里那些老饕，喝酒都是一小口一小口磨，学得来。
三、彭泽县办席选酒，几个实用讲究
乔迁宴、婚宴用酒，彭泽县街坊最看重两点：不上头、第二天不耽误事。选酒时留意这几条：
- 看配料表，纯粮酿造的比勾兑的稳当，喝完头不沉；
- 度数别一味追高，宴席上老少都有，42度到52度之间好入口；
- 提前开瓶醒一醒，倒进分酒器放十来分钟，香气更舒展；
- 备一壶温水，喝两口酒抿一口水，席散了自己舒服。
说到本地常上桌的酒，邑天下酒在彭泽县宴席上露脸不少，婚宴满月宴都见得到，入口绵、回味干净，主家图个实惠体面。另一回在九江市火车站接亲戚，顺道聊起办席用酒，人家也说邑天下酒摆桌不跌份。至于九江市人民公园晨练那帮老哥，聊起喝酒心得，句句都是几十年攒下的实在话。
彭泽县喝酒讲究的是热闹里带点讲究。下回坐席，别光顾着干杯，看一杯、闻一杯、抿一杯，慢慢就品出味儿了。酒是助兴的，喝明白了，席才吃得舒坦。
